Eetbare tuin-edible garden Acer saccharum - Érable à sucre - Frêne du Canada

• Numéro de l'article: ACESACC01

L’érable à sucre (Acer saccharum) est originaire principalement du nord-est des États-Unis et de l’est du Canada. Cette espèce est largement répandue et abondante dans ce climat froid.

L'érable appartient à la famille des Sapindacées. Cet arbre peut atteindre 30 mètres de hauteur s'il bénéficie du temps et d'un emplacement appropriés. Sa cime est très dense, rendant souvent impossible la culture de plantes à son pied. Ses feuilles sont facilement reconnaissables. Sur le drapeau canadien, on repère immédiatement la feuille rouge au centre : il s'agit de la feuille de l'érable à sucre. Sa couleur correspond parfaitement à celle de l'arbre en automne, lorsque ses feuilles vertes passent d'un jaune vif à une teinte orangée/rouge.

Le bois d'Acer saccharum est le plus dur de tous les érables, c'est pourquoi il est également utilisé dans l'industrie du meuble. Anecdote amusante : la plupart des pistes de bowling sont construites avec ce bois.

L'érable à sucre tire son nom de la production de sirop d'érable. Cet arbre produit ce sirop sucré dans ses racines durant l'hiver. Au printemps, ces sucres migrent vers les jeunes feuilles. En récoltant et en concentrant cette sève, on obtient le sirop d'érable.

La production de sève est optimale lors de nuits froides suivies de journées chaudes. Un grand érable adulte peut alors produire jusqu'à 40 litres de sève en deux mois. Il faut environ 40 litres de sève pour produire un litre de sirop d'érable.

L'érable à sucre préfère un sol humide à un sol sec ; s'il est planté dans un sol pauvre et sec, il faudra peut-être l'arroser davantage en été. Une exposition ensoleillée est également idéale pour l'Acer saccharum.
Si la plante devient trop grande, elle peut être taillée début mars.
Zone de rusticité hivernale 4 (-34ºC).